诱导冷藏橄榄果实抗冷性的适宜热空气处理条件优化

• 作者: 孔祥佳 林河通 林艺芬 郑俊峰 陈艺晖
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏 品质控制 农产品 橄榄果实 抗冷性 热空气处理
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 371-376
• 分类号: TS255.4|S667.5
• 字数: 5614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2011.08.065

摘要

为开发诱导冷藏橄榄果实抗冷性、减轻冷藏橄榄果实冷害的技术,在减轻冷藏橄榄果实冷害的热空气处理条件预试验基础上,将檀香橄榄果实先用6种不同条件的热空气处理(30℃45 min、38℃30 min、40℃30 min、42℃45 min、50℃15 min、60℃15 min),然后在(2±1)℃、90％相对湿度下贮藏100 d,贮藏期间定期测定果实冷害指数、果皮褐变指数、果肉褐变度、果皮叶绿素含量、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率的变化.结果表明:38℃热空气处理30 min能显著降低冷藏橄榄果实冷害；30℃热空气处理45 min对减轻冷害有一定的效果,但会加速果皮叶绿素降解和促进果实细胞膜结构完整性破坏；而其余4种热空气处理条件都会促进冷藏橄榄果实冷害的发生.因此,38℃热空气处理30 min可以作为提高(2±1)℃、90％相对湿度下冷藏的橄榄果实抗冷性、减轻橄榄果实冷害发生的适宜热空气处理条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
5	林艺芬	福建农林大学食品科学学院	47	708	16.0	24.0
9	陈艺晖	福建农林大学食品科学学院	50	613	14.0	21.0
13	孔祥佳	福建农林大学食品科学学院	11	254	8.0	11.0
17	郑俊峰	福建农林大学食品科学学院	7	75	4.0	7.0