热空气处理诱导冷藏橄榄果实抗冷性及其与膜脂代谢的关系

• 作者: 孔祥佳 林河通 林艺芬 郑俊峰 陈艺晖
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 橄榄 冷害 抗冷性 脂氧合酶 脂肪酸 热空气处理
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 752-760
• 分类号: S667.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.04.016

摘要

[目的]研究热空气处理对冷藏橄榄果实抗冷性的影响及其与脂氧合酶( LOX)活性和膜脂脂肪酸组分变化的关系.[方法]采后‘檀香’橄榄[Canarium album (Lour.) Raeusch cv.Tanxiang]果实38℃热空气处理30 min,采用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装,在(2±1)℃下贮藏.贮藏期间定期测定橄榄果实冷害指数和细胞膜透性,果皮LOX活性和膜脂脂肪酸组分.[结果]与对照果实比,38℃热空气处理30 min降低冷藏橄榄果实冷害指数、细胞膜透性和果皮LOX活性,提高果皮棕榈油酸(C16∶1)、亚油酸(C18∶2)和亚麻酸(C18∶3)等不饱和脂肪酸相对含量,降低肉豆蔻酸(C14∶0)、棕榈酸(C16∶0)和硬脂酸(C18∶0)等饱和脂肪酸相对含量,抑制果皮脂肪酸不饱和指数和脂肪酸不饱和度下降.[结论]热空气处理通过降低冷藏橄榄果实果皮LOX活性而减少膜脂不饱和脂肪酸的降解,维持较高的膜脂脂肪酸不饱和程度,从而增强橄榄果实抗冷性、减轻冷藏橄榄果实冷害的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
5	林艺芬	福建农林大学食品科学学院	47	708	16.0	24.0
9	陈艺晖	福建农林大学食品科学学院	50	613	14.0	21.0
13	孔祥佳	福建农林大学食品科学学院	11	254	8.0	11.0
17	郑俊峰	福建农林大学食品科学学院	7	75	4.0	7.0