水芹对油脂和胆固醇吸附作用研究

• 作者: 时政 黄凯丰
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 水芹 油脂 胆固醇 吸附
• 年，卷（期）: 2011,（19）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 29-31
• 分类号: S636.9
• 字数: 2652字
• 语种: 中文

摘要

用比色法测定了水芹的叶片和叶柄对不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的吸附能力,同时测定了不同处理条件下水芹对胆固醇的吸附能力.结果表明:水芹叶片和叶柄对油脂的吸附能力总体为1.0 g/g,当吸附时间为90 min、水芹材料用量为0.01 g时对胆固醇的吸附能力最强.水芹对油脂和胆固醇具有较强的吸附能力,属于优质的保健蔬菜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	时政	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	31	279	10.0	15.0
2	黄凯丰	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	120	728	13.0	18.0