微藻DHA油脂中胆固醇脱除方法的研究

• 作者: 张业峰 胡耀池 黄和
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: DHA 胆固醇 脱除
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 249-252
• 分类号: TS22
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.046

摘要

为脱除微藻DHA油脂胆固醇,提高油脂品质,选择了β-环糊精包合法、硅胶吸附法和分子蒸馏法,对其进行脱除胆固醇.分析了3种方法脱除胆固醇后,对油脂的酸价、过氧化值、氧化稳定性和脂肪酸组分的影响.结果表明,采用β-环糊精包合法,胆固醇脱除率达50％,高于硅胶吸附法和分子蒸馏法的33％和22％.同时β-环糊精包合法相对于硅胶吸附法和分子蒸馏法明显降低了油脂的酸价,提高了油脂氧化稳定性,对脂肪酸成分几乎无影响.通过对比表明,采用β-环糊精包合法,符合今后微藻DHA油脂脱除胆固醇精炼工艺的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄和	南京工业大学生物与制药工程学院	192	1437	17.0	29.0
2	胡耀池	南京工业大学生物与制药工程学院	21	160	7.0	12.0
3	张业峰	南京工业大学生物与制药工程学院	1	2	1.0	1.0