深圳市某单位集体用餐人群膳食营养素的调查分析

• 作者: 刘小立 朴建华 王俊 许佳章 谭洪兴
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 集体用餐人员 膳食 营养调查
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 206-208
• 分类号: R151.42
• 语种: 中文

摘要

目的 了解深圳市轻体力劳动集体用餐者膳食营养摄入状况.方法 选择某单位从事轻体力活动的健康成年男女45人,通过称重记录,监测观察对象2个月内能量摄入的情况,结合<中国居民膳食指南>及中国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)标准进行评价.结果该集体人群的膳食不够合理,膳食结构简单,膳食纤维、维生素A、B1和微量元素钙、镁、铁、锌、铜、硒等与RNI/AI比较,其摄入值都过低,而烟酸,维生素C、E,锰,磷则都高于其RNI、AI值;膳食中三大营养素比例不适宜,摄入蛋白质比、脂肪比显著低于参考值,而碳水化合物比显著高于参考值.结论 该人群能量、营养素缺乏和过剩并存,整体营养健康状况不容乐观.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小立		110	769	14.0	18.0
2	朴建华	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	125	1563	22.0	35.0
3	谭洪兴		12	39	4.0	6.0
4	王俊		40	236	8.0	13.0
5	许佳章		16	94	7.0	9.0