一株酒精酵母的分离及其发酵性能分析

• 作者: 双宝 向文胜 李慧 李明 李海涛 王晴 矫洪涛 高继国
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 酒精发酵酵母 菌种分离 发酵性能分析
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 130-134,后插2
• 分类号: S826
• 字数: 3394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2011.06.026

摘要

采用稀释涂平板法，从酒糟中分离出了一株酿酒酵母，经100 L厌氧发酵罐进行酒精发酵，对该菌的发酵性能进行了分析。同时我们还进行了上罐发酵前的预实验，通过单因子优化法发现，当麦芽汁为2％，接种量为20％时，该酒精酵母的发酵性能最好。结果表明，该菌株具有较强的发酵和产酒精的能力，为酒精的大量生产奠定了基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李明	东北农业大学生命科学学院	87	1222	18.0	32.0
2	李海涛	东北农业大学生命科学学院	53	381	9.0	18.0
3	高继国	东北农业大学生命科学学院	81	539	12.0	19.0
4	李慧	东北农业大学司法鉴定中心	34	66	4.0	6.0
5	向文胜	东北农业大学生命科学学院	75	943	16.0	28.0
6	双宝	东北农业大学生命科学学院	9	161	3.0	9.0
7	矫洪涛	东北农业大学生命科学学院	10	109	3.0	10.0
8	王晴	东北农业大学生命科学学院	26	482	8.0	21.0