一株融合菌株G23产胞外多糖的流变学特性

• 作者: 刘跃辉 张岩春 戴智勇 李盛钰 杨贞耐
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 胞外多糖 融合菌株G23 流变学特性
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-23,30
• 分类号: Q936
• 字数: 3760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2011.02.006

摘要

融合菌株G23是由植物乳杆菌C88和发酵乳杆菌F6通过原生质体融合获得的菌株.采用动态流变仪,在不同多糖质量浓度、温度、pH值务件下测定融合菌株G23所产生的胞外多糖的流变学性质.所产胞外多糖溶液是典型的非牛顿流体,胞外多糖质量浓度的增大可提高溶液体系的黏度.在10～80℃的较大温度范围内黏度变化较小,在所测温度范围内溶液黏度基本保持不变.在不同pH值条件下,胞外多糖溶液均表现为剪切力作用下黏度迅速下降趋势.胞外多糖加入脱脂乳溶液中能够明显的增加脱脂乳的黏度,且溶液的黏度下降变慢.在试验的频率范围内,随着胞外多糖溶液质量浓度的增加,对应的交叉频率的值相应变大,胶体特征越明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李盛钰	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	38	144	7.0	11.0
2	杨贞耐	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	55	308	10.0	15.0
3	张岩春		10	69	5.0	8.0
5	戴智勇		10	57	5.0	7.0
6	刘跃辉		2	27	2.0	2.0