黑豆皮中黄酮提取及粗提物抑菌效果研究

• 作者: 冯进 张岩 张花利 王世清 董晓娜
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆皮 黄酮 提取 抑菌
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 497-501
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3928字
• 语种: 中文

摘要

通过对影响黑豆皮中黄酮类物质提取率的乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比、提取次数等因素进行了单因素试验、PB试验和响应面分析,将提取工艺进行了优化.结果表明:对黄酮提取具有显著影响的因子为乙醇浓度(P=0.0207)、提取温度(P=0.0285)和料液比(P=0.0170).最佳工艺为乙醇浓度70%、提取温度76.29℃、料液比为1∶64.32;建立了有很好预测作用的醇提黄酮二次多项数学模型;发现黄酮粗提物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌均有不同程度的抑制作用,最低抑菌浓度分别为40.0、2.5和5.0 mg·mL-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世清	青岛农业大学食品科学与工程学院	87	590	14.0	18.0
2	张岩	青岛农业大学食品科学与工程学院	44	318	11.0	16.0
6	董晓娜	青岛农业大学食品科学与工程学院	3	30	3.0	3.0
10	张花利	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	23	2.0	2.0
14	冯进	南京农业大学食品科技学院	4	99	4.0	4.0