早红考密斯'及其芽变果实中花青素含量与相关酶活性变化的研究

• 作者: 吴俊 张全军 张绍铃 秦改花 肖长城 黄文江
• 来源期刊: 西北植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 梨 芽变 果实 花青苷
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1428-1433
• 分类号: Q945.6+4|Q946.83+6
• 字数: 5059字
• 语种: 中文

摘要

以西洋梨'早红考密斯'及其绿色芽变果实为材料,研究了果实发育期间果皮色泽、花青苷含量及其相关酶活性变化.结果显示:(1)'早红考密斯'果皮色泽从成熟前的暗红色逐渐变为成熟时的浅红色,并在色泽分布不均匀的地方显出黄色底色,色泽指数(a*)值从花后45 d的16.4降低到成熟时的7.4,降低54.9%;花青苷含量从成熟前的258.4 μg·g-1降到成熟时的118.3 μg·g-1;'早红考密斯'果皮色泽和果皮花青苷含量具有密切的相关性.(2)'早红考密斯'的绿色芽变在果实发育的前期检测不到花青苷,发育后期果实向阳部出现浅红晕,但花青苷含量极低,与亲本差异极显著.(3)果实发育期间,两品种间苯丙氨酸解氨酶(PAL)变化趋势相似,总体呈下降趋势,且'早红考密斯'的活性总体低于其绿色芽变;两品种查耳酮异构酶(CHI)活性总体变化趋势基本一致,均呈现缓慢上升的趋势,在前期绿色芽变的CHI活性高于其亲本,后期低于亲本;类黄酮3-O-葡(萄)糖基转移酶(UFGT)活性在两品种间的差异较大,在整个果实发育期间'早红考密斯'的UFGT活性远高于其绿色芽变.研究表明,'早红考密斯'果皮色泽变化主要由花青苷的含量不同引起;PAL 和CHI不是绿色芽变的直接原因;UFGT与花青苷合成密切相关,绿色芽变果皮中UFGT活性显著降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张绍铃	南京农业大学梨工程技术研究中心	271	4662	36.0	50.0
2	吴俊	南京农业大学梨工程技术研究中心	78	1478	23.0	35.0
3	张全军	南京农业大学梨工程技术研究中心	6	31	3.0	5.0
4	黄文江	南京农业大学梨工程技术研究中心	20	284	10.0	16.0
8	肖长城	南京农业大学梨工程技术研究中心	3	32	3.0	3.0
9	秦改花	南京农业大学梨工程技术研究中心	1	14	1.0	1.0