冷冻浓缩过程中制冷面的冰淤塞的检测与表征(Ⅰ)

• 作者: 左远志 廖力奋 秦贯丰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻浓缩 冰淤塞 诱导时间 热响应 结晶
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1052-1056
• 分类号: TS213.24
• 字数: 3117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.09.001

摘要

冷冻浓缩是一种可望替代或部分替代传统蒸发浓缩或反渗透浓缩、用于对食品溶液或生物溶液进行浓缩或预浓缩的特殊方法.然而在冷冻浓缩的实践中发现,冰层对制冷面的包覆,即冰淤塞,即使换热面是在很小的过冷下度下(如过冷温度只有0.2℃)仍然是不可避免的.冰淤塞使制冷面的传热系数显著下降.本研究还发现冰晶在制冷面上直接释放结晶潜热使制冷面的温度跃升,即热响应,标志着制冷面上冰晶开始生成.随后,薄冰层铺展开并最终覆盖整个制冷面.覆盖完成可用金属表面与溶液之间交流阻抗的变化及增加来表征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左远志	东莞理工学院分布式能源研究中心	69	494	11.0	20.0
2	秦贯丰	东莞理工学院分布式能源研究中心	16	68	5.0	8.0
3	廖力奋		4	4	1.0	1.0