凡纳滨生虾仁贮藏特性研究及货架期测试

• 作者: 刘维 朱海 王素华 郝淑贤 陈积明 麦日利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生虾仁 温度 货架期
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 386-388
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

研究生虾仁不同温度下的贮藏特性并确定其Q10.通过感官评价和菌落总数的测定,确定不同温度下生虾仁的贮藏期,并得出贮藏期与温度呈指数关系:y=8.3517e-0.2097x,其相关系数为0.9605,最后得出判断生虾仁货架期的Q10计算公式为:F2=F18.1417△/10.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱海		7	36	3.0	6.0
2	郝淑贤	中国水产科学院南海水产研究所	60	1105	22.0	31.0
3	麦日利		6	38	3.0	6.0
4	陈积明		7	54	5.0	7.0
5	刘维		7	58	5.0	7.0
6	王素华		4	47	3.0	4.0