清洗带鱼别刮鳞

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 带鱼 清洗 不饱和脂肪酸 脂肪形成 营养价值 蛋白质 营养素 卵磷脂
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 页码范围: 4
• 页数: 1页
• 分类号: TS218

摘要

带鱼体表的鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮．称为”银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪，其中含有丰富的蛋白质、铁、钾等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸．