绿茶在常温下6个月儿茶素含量便减少32％

• 作者: 刘辉
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 家庭营养师
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

绿茶对健康的好处多多,已证实有助于预防心脏病、癌症、阿尔兹海默症等,主要归功于其中所含的儿茶素.但刊登在美国《食物科学》杂志上的一项研究发现,绿茶在常温下放置6个月后,儿茶素含量便减少了32％.中国农科院茶叶研究所副所长江用文建议,常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未开封的茶叶,如果想保存一年以上,则应放入冷冻室.为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,放入冰箱前最好用锡罐密封.