甘肃保安族聚居区寄宿学生膳食营养状况

• 作者: 余小龙 张格祥 成瑶 韩世强 马剑华
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食 营养状况 学生 少数民族
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 学生营养
• 页码范围: 1036-1037
• 分类号: R179|R153
• 语种: 中文
• DOI: 34-1092/R.20110920.1229.025

摘要

目的 了解保安族聚居区9 ～14岁寄宿学生膳食营养状况,为进一步改善学生营养状况提供参考.方法 设计针对性的膳食调查表,以24h膳食回顾法为主,结合记账法、称重法收集被调查对象连续3d的膳食摄入情况,计算每位学生每日食物消耗的种类和数量,借助营养素分析软件进行营养评价.结果 寄宿学生膳食结构以谷薯类食物为主,肉禽水产、奶类、豆类、蛋类食物摄入量偏低,蔬菜水果摄入总量尚可,但水果类比例很低；膳食钙、维生素A、维生素B2摄入普遍不足,各年龄组学生摄人量均未达到膳食营养素推荐摄入量( RNI)或适宜摄入量(AI)；蛋白质及碳水化合物基本满足其营养需求；各年龄组男女生70%以上的能量均来自碳水化合物,脂肪供能偏低,三餐能量分配不合理.结论 保安族聚居区寄宿学生膳食结构不合理.应强化寄宿制学校集中供餐工作者的营养均衡理念,调整膳食结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马剑华	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所	39	192	8.0	11.0
2	张格祥	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所	81	387	10.0	14.0
3	成瑶	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所	10	29	2.0	5.0
4	余小龙	兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所	13	103	5.0	10.0