禽蛋民间保鲜方法荟萃

• 作者: 刘爱莲
• 来源期刊: 种植与养殖
• 年，卷（期）: 2011,（15）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

禽蛋属于生鲜类食品,乃民生所需,但其生产量具有一定的季节差异,而且容易腐败变质.因此,批量保鲜者多采用冷藏法(即冷库贮藏)或涂布法(蛋壳表面涂抹石蜡或聚乙烯醇等),中、少量保鲜者尤其是繁忙于公务或经商的家庭却渴望有个既简单、省能源、又生态的保鲜法,于是我国民间长期积累的浸泡法或埋藏法保鲜受到了青睐,让我们一一道来.