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摘要:
1.杀青贮存。有些野菜,如藤菜、薇菜等采回后不及时处理,鲜菜很快老化变硬,因此,必须及时用开水焯一下(即杀青,注意杀青不要用铁锅,以防产品变黑)。这样既可除去涩味,又能抑制野菜细胞的活性,防止因呼吸旺盛而变质。然后装入塑料袋中,加5%盐水,排净气后封紧袋口,放入冷凉处保存。
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产业化开发
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 山野菜的贮存
来源期刊 农村.农业.农民:下半月 学科 农学
关键词 山野菜 贮存 杀青 塑料袋 藤菜 薇菜
年,卷(期) ncnynmxby_2011,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 53
页数 1页 分类号 S647
字数 语种
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研究主题发展历程
节点文献
山野菜
贮存
杀青
塑料袋
藤菜
薇菜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村农业农民:下半月
月刊
1003-6261
41-1026/S
河南郑州市政一街5号
36-150
出版文献量(篇)
8109
总下载数(次)
0
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