铜在畜产品中的安全性评价

• 作者: 周艳明 蔺翠翠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 畜产品 高铜 风险评估 安全性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 258-261
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

为了保证畜产品的安全性,通过动物实验研究了高铜的危害性,根据对某市铜超标情况的调查,运用风险评估软件@ RISK4.5建立畜产品中铜的风险评估模型,最终给出日允许摄入量ADI值,以对畜产品中铜超标的风险进行全面评估.为促进畜产品安全,保护消费者健康及有关部门进行食品安全的风险管理提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周艳明	沈阳农业大学分析测试中心	76	819	15.0	23.0
2	蔺翠翠	沈阳农业大学分析测试中心	5	6	2.0	2.0