产叶酸菌具有强化功能性食品的潜力

• 作者: 甘宁
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性食品 叶酸 强化 发酵菌种 科学与技术 乳酸乳球菌 生物利用度 脱脂牛奶
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 分类号: TS218

摘要

据报道，近日发表在《食品科学与技术》上的一篇研究显示，乳酸乳球菌乳脂亚种（L lactisssp．cremoris）或可被用作发酵脱脂牛奶与水果汁的发酵菌种，进而提高叶酸的生物利用度。