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老酸奶=植物胶+增稠剂?
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摘要：
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乳化剂和增稠剂对杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料稳定性的影响
杏鲍菇
花生
植物蛋白饮料
乳化剂
增稠剂
稳定性
YOBA优芭酸奶冰淇淋抢占国内酸奶冰淇淋一线地位
冰淇淋
酸奶
国内
市场空间
自由选择
健康
胆固醇
消费者
食品加工中的增稠剂(三)植物来源的增稠剂
瓜尔胶
槐豆胶
罗望子胶
亚麻耔胶
阿拉伯胶
黄蜀葵胶
果胶
增稠剂对搅拌型酸奶感官及流变特性的影响
酸奶
增稠剂
流变特性
淀粉糊化
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期刊影响力
大众健康
主办单位：
健康报社
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-574X
CN：
11-1023/R
开本：
16开
出版地：
北京东直门外小街甲6号
邮发代号：
2-234
创刊时间：
1985
语种：
chi
出版文献量（篇）
11791
总下载数（次）
6
总被引数（次）
271
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