大闸蟹的蟹文化

• 作者: 曹继磊
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 农学
• 关键词: 大闸蟹 文化 长江水系 中华绒螯蟹 长江下游 海岸线 长江系 长江口
• 年，卷（期）: 2011,（22）
• 所属期刊栏目: 文化美食
• 页码范围: 86-87
• 分类号: S966.16
• 字数: 1600字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2011.22.034

摘要

大闸蟹的由来 大闸蟹是河蟹的一种，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布。其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汉中。