现代食品企业生产操作人员的能力结构分析

• 作者: 丁广华 于文双 于海涛
• 来源期刊: 林区教学
• 学科: 教育
• 关键词: 工艺载体 能力结构 职业教育技能结构
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 高职教育研究
• 页码范围: 7-8
• 分类号: G712
• 字数: 3546字
• 语种: 中文

摘要

在自动化的食品生产体系中,食品工艺知识和技能已经为机械体系所固化.工艺知识的载体,由人转化为机械.企业生产操作人员的基本素质要求,也由以广泛、熟练的工艺知识为主,转变为以机械知识和技能为主.因此,食品加工技术类高职专业,在理论课程和实训项目的安排上,也应加大食品机械课程比例,强化食品机械实训.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于海涛		24	61	3.0	7.0
2	丁广华		15	29	3.0	5.0
3	于文双		3	4	1.0	2.0