β-环糊精对维生素M的增溶及稳定作用

• 作者: 倪媛 张晓勇 许伟 邵荣 颜秀花
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 维生素M β-环糊精 增溶 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 114-117
• 分类号: Q569
• 语种: 中文

摘要

制备了维生素M-β-环糊精包合物,考察了不同温度和pH对β-环糊精增溶维生素M的影响,确定了包合物的最佳工艺;对包合物、物理混合物和加有维生素C的包合物在光照、避光、不同温度以及添加不同浓度的防腐剂条件下进行稳定性研究.紫外分光光度法测定维生素M的含量.结果表明:包合物的最佳工艺为pH8,温度25℃;制备的β-环糊精包合物中维生素M的量最大可达60.764μg/mL;避光、低温、pH8条件下包合物中维生素M的稳定性最好,且添加适量的抗氧化剂可以增强其稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵荣	盐城工学院化学与生物工程学院	95	562	12.0	18.0
2	许伟	盐城工学院化学与生物工程学院	61	309	9.0	13.0
3	张晓勇		52	359	10.0	17.0
4	颜秀花	盐城工学院化学与生物工程学院	27	82	5.0	7.0
5	倪媛	盐城工学院化学与生物工程学院	1	3	1.0	1.0