植物蛋白的研究进展

• 作者: 叶晶晶 吴建梅 张建飞 曹宁宁 殷浩 胡祚忠
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 植物蛋白 提取分离 生理功能
• 年，卷（期）: 2011,（31）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 19046-19047,19053
• 分类号: S132
• 字数: 3631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.31.006

摘要

综述了植物蛋白的提取分离方法、生理功能及其在保健功能食品领域的开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡祚忠	四川省农科院蚕业研究所	58	282	10.0	14.0
2	叶晶晶	四川省农科院蚕业研究所	24	145	7.0	11.0
3	殷浩	四川省农科院蚕业研究所	28	207	9.0	13.0
4	吴建梅	四川省农科院蚕业研究所	38	186	8.0	12.0
5	张建飞	四川省农科院蚕业研究所	3	30	2.0	3.0