植物蛋白膜的应用及研究进展

• 作者: 吴磊燕 敖利刚 赖富饶
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 植物蛋白膜 成膜机理 膜改性
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 86-89,93
• 页数: 5页
• 分类号: TS253.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.08.027

摘要

介绍了植物蛋白膜的功能特性,成膜机理和膜改性研究进展.各种植物蛋白膜及其复合膜具有机械强度、透气性、阻水性等优良特性,有着广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖富饶	华南理工大学轻工与食品学院	78	610	13.0	22.0
2	吴磊燕	华南理工大学轻工与食品学院	9	114	7.0	9.0