组织化植物蛋白产品评价方法研究进展

• 作者: 兰静 李哲滨 王乐凯 赵琳 马永华
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 组织化 植物蛋白 评价方法
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 145-147
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 3601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2009.04.058

摘要

随着挤压技术的发展和消费者健康意识的增强,组织化植物蛋白产品广泛应用于食品加工业中.根据国内外研究论文和报告,从感官评价、质地分析和微观结构分析等角度,介绍了中低水分组织化植物蛋白和高水分组织化植物蛋白产品评价方法的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵琳	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	52	129	6.0	9.0
2	王乐凯	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	17	261	9.0	16.0
3	李哲滨	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	11	66	4.0	8.0
4	马永华		11	38	4.0	5.0
5	兰静		8	164	4.0	8.0