优质柿饼制作技术

• 作者: 胡书琴
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 制作技术 柿饼 优质 无核品种 含糖量 镜面柿 牛心柿 果实
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 49-49
• 分类号: S663.1
• 字数: 1757字
• 语种: 中文

摘要

1．选果。加工柿饼的果实一般选择果大、圆形、无沟纹，肉质紧密，含糖量高，种子小或无核品种，果实充分成熟、色变红但肉坚实而不软的品种。符合这些条件的干制品种有：河南荥阳水柿、山东菏泽镜面柿、陕西牛心柿、尖柿等。