超声预处理对半干型荔枝干干燥时间的影响

• 作者: 严小辉 余小林 余恺 李永杰 胡卓炎 郑尹乐
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 干燥 农产品 半干型荔枝干 时间响应曲面分析法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 351-356
• 分类号: TS205.1|TS255.3
• 字数: 4272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2011.03.064

摘要

为探讨半干型荔枝干在干燥前用超声波预处理对其干燥时间的影响,在单因素试验获得效果的基础上,进一步利用响应曲面分析法对超声波预处理条件进行优化,建立了数学回归模型:并对相关机理进行了初步探讨.结果表明:干燥前的超声波预处理能够缩短其干燥时间;预处理的优化条件为:超声频率40 kHz,超声时间32.6 min,超声功率354 w;在优化条件下预处理后,荔枝干燥至其果肉湿基含水率约为32%时的预测干燥时间为15.65 h,而未处理荔枝所用时间需26.80 h;验证试验实测时间为15.93 h,表明数学回归模型所得的预测值与实测值有较好的一致性:电镜扫描结果表明超声预处理对荔枝内外果皮结构有明显影响,此结果可较好地解释超声预处理能够缩短荔枝干燥时间的机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余小林	华南农业大学食品学院	69	1026	17.0	30.0
2	胡卓炎	华南农业大学食品学院	80	721	15.0	24.0
3	余恺	华南农业大学食品学院	21	425	12.0	20.0
4	严小辉	华南农业大学食品学院	1	34	1.0	1.0
5	郑尹乐	华南农业大学食品学院	1	34	1.0	1.0
6	李永杰	华南农业大学食品学院	2	46	2.0	2.0