豆渣高纤维面包的加工工艺

• 作者: 刘长海 唐文强 礼赞
• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 工学
• 关键词: 加工工艺 纤维面包 豆渣 大豆纤维 豆制品加工 膳食纤维 副产物 原材料
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.21

摘要

豆渣是豆制品加工后的副产物，约占大豆原材料的30％，其中50％～60％为纤维素。大豆纤维是一种优质的膳食纤维，其能明旺降低人体胆固醇，帮助调整肠胃功能，凋整血糖和胰岛素水平。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长海	仲恺农业工程学院轻工食品学院	55	430	12.0	15.0
2	唐文强	仲恺农业工程学院轻工食品学院	4	51	3.0	4.0
3	礼赞	仲恺农业工程学院轻工食品学院	2	11	1.0	2.0