淀粉复合膜工艺优化及其性能与熔融体黏度相关性分析

• 作者: 侯长平 张汆 李敏 杨先鸣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 复合膜 黏度 相关性
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 132-134,137
• 分类号: TS231
• 语种: 中文

摘要

在淀粉复合膜配方和工艺条件优化的基础上,对淀粉复合膜感官评价、厚度、透光度和穿刺强度等膜性能指标与膜熔融体黏度间的相关性进行了分析.分析结果显示,淀粉、熔融温度、β-环糊精和单宁酸是影响膜穿刺强度与膜熔融体黏度的主要因素.相关性分析结果表明,膜感官评价与穿刺强度间、膜穿刺强度与膜熔融体黏度间均存在显著正相关(P<0.05),可以通过膜熔融体黏度指标来预测膜感官性能和穿刺强度.采用二次多项式逐步回归法得到淀粉复合膜感官评价、穿刺强度和熔融体黏度等指标的回归方程.所得回归方程的相关系数均在0.94以上,预测准确度较高,可用于淀粉复合膜质量的预测和控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李敏	滁州学院化学与生命科学系	27	114	6.0	9.0
2	张汆	滁州学院化学与生命科学系	76	328	10.0	14.0
3	侯长平	滁州学院化学与生命科学系	15	69	5.0	7.0
4	杨先鸣	滁州学院化学与生命科学系	7	38	3.0	6.0