家畜肌内脂肪代谢机制研究进展

• 作者: 傅彤 孙宇 廉红霞 李改英 高腾云
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 肌内脂肪 合成 分解 代谢
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 畜牧·饲料
• 页码范围: 120-123
• 分类号: Q753
• 字数: 4075字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2011.05.039

摘要

肉的品质由肌内脂肪含量决定,肌内脂肪是肉质细嫩多汁和口感好的物质基础.综述了肌内脂肪代谢,包括脂肪合成、分解和脂肪(酸)的转运,讨论了肌内脂肪的代谢调节机理,并展望了今后的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高腾云	河南农业大学牧医工程学院	251	1787	20.0	28.0
2	廉红霞	河南农业大学牧医工程学院	69	804	15.0	27.0
3	傅彤	河南农业大学牧医工程学院	50	323	8.0	16.0
4	李改英	河南农业大学牧医工程学院	83	609	14.0	20.0
5	孙宇	河南农业大学牧医工程学院	54	473	12.0	20.0