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摘要:
一、主要原辅料:脱水土豆片、棕榈油、色拉油、天然调味料。二、工艺流程:脱水土豆片→粉碎→加水拌料→挤压膨化→成型→油炸→调味→包装。三、操作要点说明:1.脱水土豆片的粉碎:人工干燥或自然干燥的原料均可使用,要求色泽正常,无异味,经粉碎加工成粉状,粉碎程度要求能过0.6mm~0,8mm孔径筛
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内容分析
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文献信息
篇名 土豆脆片的加工技术
来源期刊 农村.农业.农民:下半月 学科 工学
关键词 土豆片 加工技术 天然调味料 粉碎加工 脆片 挤压膨化 工艺流程 自然干燥
年,卷(期) ncnynmxby_2011,(9) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 56
页数 1页 分类号 TS215
字数 语种
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研究主题发展历程
节点文献
土豆片
加工技术
天然调味料
粉碎加工
脆片
挤压膨化
工艺流程
自然干燥
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村农业农民:下半月
月刊
1003-6261
41-1026/S
河南郑州市政一街5号
36-150
出版文献量(篇)
8109
总下载数(次)
0
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