土豆脆片的加工技术

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 土豆片 加工技术 天然调味料 粉碎加工 脆片 挤压膨化 工艺流程 自然干燥
• 年，卷（期）: ncnynmxby_2011,（9）
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 分类号: TS215

摘要

一、主要原辅料：脱水土豆片、棕榈油、色拉油、天然调味料。二、工艺流程：脱水土豆片→粉碎→加水拌料→挤压膨化→成型→油炸→调味→包装。三、操作要点说明：1．脱水土豆片的粉碎：人工干燥或自然干燥的原料均可使用，要求色泽正常，无异味，经粉碎加工成粉状，粉碎程度要求能过0．6mm～0，8mm孔径筛