马铃薯渣发酵酒精的研究

• 作者: 徐宏英 潘佩平 王慕华 苏槟楠 萧晋川 蔡颖慧
• 来源期刊: 科学技术与工程
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯渣 发酵 酒精
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 轻功技术
• 页码范围: 5714-5717
• 分类号: TS261
• 字数: 2318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1815.2011.23.055

摘要

对马铃薯渣发酵酒精进行了研究,结果表明:马铃薯渣加水量占总量的80％时糖化效果较好,糖化时间以24h为宜；通过正交试验得知在马铃薯渣中加入KH2PO4对产酒率影响较大,最优组合为MgSO4·7H2O 0.5％、KH2PO4 0.3％、NH4 NO30.75％；通过酒精得率和还原糖残留量在不同发酵时间的变化,最后确定72 h为最终发酵时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慕华		29	170	7.0	11.0
2	苏槟楠		33	175	7.0	11.0
3	萧晋川		22	59	5.0	6.0
4	徐宏英		10	29	4.0	5.0
5	蔡颖慧		14	45	4.0	6.0
6	潘佩平		15	45	5.0	6.0