壳聚糖淀粉膜的研制及结构性能分析

• 作者: 刘雅欣 吴桐 孔佳南 孙庆申 李晓娣 杜易阳 杨蓉 赵亭亭 韩德权
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 淀粉 复合膜 结构表征
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 276-279
• 分类号: TS201.23
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖和淀粉为主要成膜材料,通过调整壳聚糖和淀粉的比例及添加甘油的量,制备可食性膜。并对膜的结构性能进行了分析,实验结果表明：壳聚糖淀粉的质量比为8∶2共混,甘油的含量为0.4%,干燥温度为55℃时膜的力学性能最好,扫描电镜、X射线衍射及红外图谱结果都显示出壳聚糖淀粉两者成膜时表现出很好的相容性。