代谢组学技术及其在食品鉴别中的应用

• 作者: 李丽 李云志 陈利利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 代谢组学 食品 质量 产地 鉴别 应用
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 585-589
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

代谢组学作为系统生物学的一支,已被广泛应用到各个研究领域。主要简述了代谢组学技术及其在食品质量和产地来源鉴别中的应用,通过分析表明：代谢组学技术在食品质量检测、食品产地来源鉴别等方面有着很好的应用前景。但在实际应用中仍存有问题,有待进一步深入研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽	安徽农业大学茶与食品科技学院	11	90	5.0	9.0
2	李云志	安徽农业大学茶与食品科技学院	5	66	4.0	5.0
3	陈利利	安徽农业大学茶与食品科技学院	1	7	1.0	1.0