微波处理与热处理对牛奶包装材料机械性能影响的研究

• 作者: 卢立新 唐亚丽 赵伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 包装材料 机械性能 微波 热处理
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 397-399,428
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

研究了微波处理与热处理对于牛奶包装材料机械性能的影响。结果表明,微波处理和热处理均会影响牛奶包装的热封强度和拉伸强度。随着微波功率和处理时间的增加,三种被测材料的热封强度和拉伸强度均呈下降趋势,尤其是C的拉伸强度变化幅度最大;随着加热温度的增加,三者热封强度升高,除B膜外,拉伸强度同样呈现上升趋势;而随着加热时间的增加,A、B热封强度相对比较稳定,但是C的热封强度呈明显上升趋势,对于拉伸强度而言,除B平均值略高于初始值以外,A与C的拉伸强度均呈明显的随时间增加而上升的趋势。特别是高温、大功率、长时间处理对包装材料的影响尤为显著。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵伟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	110	688	15.0	20.0