医院食堂熟肉制品卫生微生物学指标调查分析

• 作者: 吴昊 朱新辉 李乐
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食堂 熟肉制品 菌落总数 大肠菌群
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 2316-2317,2319
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+5
• 语种: 中文

摘要

目的:了解某医院食堂熟肉制品卫生状况,评估其卫生质量,探索影响其卫生状况的因素,确保食品安全,预防食源性疾病和食物中毒的发生.方法:以消费者身份购买某医院食堂熟肉制品,按照GB/T4789.2-2003和GB/T4789.3-2003<食品卫生微生物学检验>所述方法检验,项目包括大肠菌群、菌落总数.结果:88份熟肉样品,合格75份,不合格13份,合格率为85.2%.其中菌落总数合格率为93.7%,大肠菌群合格率为87.5%,结论:该医院食堂熟肉制品合格率较高,卫生状况较稳定.但为防止食源性疾病和食物中毒的发生,维护广大住院患者和医护人员的健康,仍需加强其卫生监督和管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李乐		64	346	10.0	16.0
2	吴昊		1	0	0.0	0.0
3	朱新辉		1	0	0.0	0.0