淀粉转化生产葡萄工艺研究进展

• 作者: 周丽君 林亲录 符琼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄糖 α-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 普鲁兰酶 工艺优化
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 412-414
• 分类号: TS231
• 语种: 中文

摘要

葡萄糖是食品、医药领域最重要的原材料之一.本文对淀粉转化生产葡萄糖工艺中酶的研究以及工艺优化进展进行了综述,以期为工业化淀粉转化生产葡萄糖产量和品质的提高提供指导意见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	中南林业科技大学食品科学与工程学院	199	1416	19.0	27.0
2	符琼	中南林业科技大学食品科学与工程学院	6	76	3.0	6.0
3	周丽君	中南林业科技大学食品科学与工程学院	4	74	3.0	4.0