白刺果汁生产工艺研究

• 作者: 刘增根 张琳 梅丽娟 邵赟 陈晨 陶燕铎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白刺果汁 胶体磨 高压均质 膜分离技术
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 289-291
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

对白刺果汁生产工艺进行了研究,以白刺果汁中总多酚含量为标准,探讨在胶体磨、高压均质、膜分离的生产条件下白刺果汁品质的变化。结果表明：在胶体磨研磨3次,每次7min,高压均质操作压力100MPa,高压均质3次,0.1μm的陶瓷膜流速为80mL/min,10000u有机膜操作压力为20kg,流速为100mL/min的条件下生产的白刺果汁中总多酚含量最高,果汁的品质最好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶燕铎	中国科学院西北高原生物研究所	99	1351	15.0	33.0
2	梅丽娟	中国科学院西北高原生物研究所	65	515	12.0	19.0
3	邵赟	中国科学院西北高原生物研究所	66	648	14.0	21.0