减少餐厅食物浪费，加速中国餐饮业全球化进程

• 作者: 林桦
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食物蛋白 餐饮业 浪费 中国 全球化 餐厅 环境保护 餐饮行业
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 经营管理
• 页码范围: 66-66
• 分类号: TS201.21
• 字数: 1588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2011.23.057

摘要

近年来，节能减碳、关爱环境等议题引起社会各界广泛关注，而餐饮行业对环境的影响更是不容忽视。中国首个民间环境保护团体自然之友表示：“据最新资料表明，我国每年浪费食物总量折合粮食约500亿公斤，其中仅餐饮浪费的食物蛋白和脂肪就达到800万吨和300万吨，由此推算，我国每年餐饮浪费约为2亿人一年的口粮。”这不但对耕地、水资源与能源造成极大浪费，