树莓果汁加工方法

• 作者: 徐榕 李娜 王华
• 来源期刊: 中国园艺文摘
• 学科: 农学
• 关键词: 树莓 浓缩汁 工艺流程
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 行业经纬
• 页码范围: 190-191
• 分类号: S663.2
• 字数: 2273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0873.2011.09.093

摘要

树莓浆果具有鲜艳的色泽、特殊的芳香和丰富的维生素C及其他营养成分,且浆果柔软多汁,成熟期比较集中,不耐贮运,是理想的果汁加工原料,其浆果的加工价值远胜于鲜食。果汁除作一般饮料外,还是一种良好的保键食品。文章对树莓果汁的几种加工方法进行综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娜		156	215	7.0	9.0
2	王华		119	151	6.0	8.0
3	徐榕		6	7	2.0	2.0