黑树莓果汁饮料与果酱的研制

• 作者: 严奉伟 汤维东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑树莓 果汁饮料 果酱 调酸
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 111-112
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 1623字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.042

摘要

研究了黑树莓果汁饮料与果酱的生产工艺,通过调节原果汁的酸度,解决了黑树莓口感过酸的问题,为黑树莓的加工利用提供了新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严奉伟	长江大学生命科学院	63	736	16.0	26.0
2	汤维东	长江大学生命科学院	4	21	3.0	4.0