树莓复合果汁的研制

• 作者: 张志军 李淑芳 魏雪生
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 树莓 复合饮料 低聚木糖
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 28-31
• 分类号: TS255.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.01.009

摘要

以树莓为主要原料,研制一种树莓复合饮料,通过正交试验确定最佳的饮料配方为:树莓汁80 mL、山楂汁10 mL、枸杞汁10 mL;菊花膏0.1 g、金银花膏0.1 g、月季花膏0.3 g;砂糖10 g、蜂蜜3 g、低聚木糖1.5 g,所制果汁饮料酸甜适口,色泽鲜艳、风味独特、组织状态均匀,且热量低、营养丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志军		103	872	14.0	26.0
2	魏雪生		26	258	9.0	15.0
3	李淑芳		44	558	11.0	23.0