竹笋壳提取物抑菌活性研究

• 作者: 孙爱东 孙红男 陈健 陶晓赟 高雪娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋壳提取物 双层平板打孔法．抑菌活性 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 76-78,82
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以竹笋壳为原料，利用超声波辅助-有机溶剂提取法提取活性物质，并经大孔树脂初步纯化：采用双层平板打孔法研究竹笋壳提取物对食品中常见的4种细菌和3种真菌的抑制作用，同时考察温度和紫外照射对其抑菌活性稳定性的影响。实验结果表明：竹笋壳提取物对金黄色葡萄球菌（Staphyloccocusaureus）、枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）、蜡状芽孢杆菌（BacillusCeFCUS）、大肠杆菌（Escherichiacoli）这4种细菌的最小抑菌浓度（MIC）分别为8．75、4．375、35、35mg／mL，对酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）、黑曲霉（Aspergillus niger）、根霉（Rhizopus stolonifer）这3种真菌没有抑制作用；竹笋壳提取物的抑菌活性具有很好的热稳定性；对于不同菌种，竹笋壳提取物的抑菌活性具有不同的紫外光稳定性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙爱东	北京林业大学生物科学与技术学院	68	1038	18.0	30.0
2	孙红男	北京林业大学生物科学与技术学院	9	148	7.0	9.0
3	陈健	北京林业大学生物科学与技术学院	17	296	8.0	17.0
4	陶晓赟	北京林业大学生物科学与技术学院	5	107	3.0	5.0
5	高雪娟	北京林业大学生物科学与技术学院	9	257	7.0	9.0