高压脉冲电场对中性海藻糖分解酶活性的影响

• 作者: 刘明源 张美硕 杨艺 林松毅 王睦 金艳
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 中性海藻糖分解酶 活性 影响
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 13,16
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.05.002

摘要

以啤酒废酵母细胞为原料,以海藻糖和葡萄糖的含量为衡量指标,当啤酒酵母细胞悬浮液料液比(g/mL)为1:30、电场强度为40 kV/cm、脉冲数为6时,对比分析了pH值为7环境下的啤酒酵母细胞中海藻糖分解酶活性的变化情况.结果表明:经高压脉冲电场处理后的啤酒酵母细胞中海藻糖含量相对较高,可以说明高压脉冲电场对pH值为7环境下的啤酒酵母细胞中海藻糖分解酶活性具有一定的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林松毅	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	108	813	15.0	21.0
2	杨艺	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	25	277	9.0	16.0
3	金艳	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	3	3	1.0	1.0
4	王睦	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	2	3	1.0	1.0
5	张美硕	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	4	12	2.0	3.0
6	刘明源	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	4	12	2.0	3.0