新疆石榴籽中脂肪和蛋白质的组分研究

• 作者: 臧红霞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴籽 油脂 脂肪酸 蛋白质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2011,（14）
• 所属期刊栏目: 农艺与园艺
• 页码范围: 8250-8251,8264
• 分类号: S665.4
• 字数: 2332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.14.022

摘要

[目的]为新疆石榴资源的综合开发提供理论依据.[方法]以正己烷为溶剂提取新疆石榴籽中的油脂,并采用气相色谱-质谱法测定油脂的脂肪酸含量及组成,采用微量定氮法和分级提取法测定油脂的蛋白质含量及氨基酸组成.[结果]石榴籽中油脂含量较高(18.2%),其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的70%以上.石榴籽中粗蛋白的平均含量为14.27%,其中谷蛋白和残渣蛋白占蛋白质总量的80%以上,而球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白含量较低;石榴籽蛋白质中谷氨酸(23.4%)、精氨酸(13.6%)、天冬氨酸(7.91%)、甘氨酸(5.83%)和亮氨酸(5.87%)含量较高,其次为丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸,而胱氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量较低.[结论]新疆石榴籽中油脂含量较高,而必需氨基酸含量较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	臧红霞	邢台学院生物化学系	34	103	4.0	9.0