啤酒酿造工艺学教学改革探索

• 来源期刊: 科技信息
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酿造 教学 改革
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 高校理科研究
• 页码范围: I0100-I0100
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

啤酒酿造工艺学是是酒类酿造工艺学中重要的一部分，是一门理论性、实践性和综合性较强的课程。该课程要求学生具备较高的理论基础。包括酶学、微生物学、食品化学、生物化学、发酵工程工艺原理等多门学科的知识，因此对该课程的教学方法尤为重要。本文针对在授课中的一些问题，对学生的兴趣引导、课程新颖化、教学方法多样化这几个方面的改革进行了探讨。