基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
研究低聚壳聚糖(Cos)与α-丙氨酸/天冬酰胺的美拉德反应,考察了两个体系(低聚壳聚糖的羰基与氨基的物质量比均为1∶1)的pH、吸光度和荧光值的变化.醇沉法提取低聚壳聚糖衍生物CA和CN.对两种衍生物进行红外表征和分子量测定,并研究其对超氧阳离子O2-、DPPH自由基的清除能力以及还原能力.结果显示:抗氧化能力强弱次序为CA> CN> COS,即美拉德反应后低聚壳聚糖衍生物抗氧化能力得到显著提高,且CA的抗氧化活性优于CN,表明与小分子氨基酸进行美拉德反应制得的壳聚糖衍生物具有更好的抗氧化性.
推荐文章
基于与葡萄糖美拉德反应的低聚壳聚糖衍生物的抗氧化性能
低聚壳聚糖
美拉德反应
反应时间
抗氧化性
聚天冬酰胺衍生物的合成及细胞毒性研究
天冬酰胺
苯丙氨酸
乙醇胺
药物载体
细胞周期
聚天冬酰胺衍生物
细胞毒性
基于与木糖进行美拉德反应的低聚壳聚糖衍生物的抗氧化性能研究
低聚壳聚糖
木糖
美拉德反应
反应时间
抗氧化性
模式美拉德反应产物抗氧化性能的研究
美拉德反应产物
抗氧化能力
还原能力
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 低聚壳聚糖与α-丙氨酸/天冬酰胺的美拉德反应及其衍生物的抗氧化性能研究
来源期刊 天然产物研究与开发 学科 医学
关键词 低聚壳聚糖 α-丙氨酸 天冬酰胺 美拉德反应 抗氧化性能
年,卷(期) 2012,(4) 所属期刊栏目 研究论文
研究方向 页码范围 450-453,459
页数 分类号 R285|Q539|TS202.3
字数 3312字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-6880.2012.04.006
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 谢晶 上海海洋大学食品学院 409 4858 36.0 48.0
2 孙涛 上海海洋大学食品学院 68 236 9.0 11.0
6 薛斌 上海海洋大学食品学院 26 96 6.0 8.0
7 朱云 上海海洋大学食品学院 5 20 4.0 4.0
8 毛芳 上海海洋大学食品学院 18 63 5.0 7.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (28)
共引文献  (100)
参考文献  (12)
节点文献
引证文献  (4)
同被引文献  (33)
二级引证文献  (20)
1953(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1972(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1977(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1984(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1986(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1992(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1993(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1994(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1995(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
1997(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
1998(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
1999(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2001(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2002(4)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(2)
2003(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2004(3)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(1)
2007(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2008(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2009(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2012(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2013(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2014(3)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(0)
2015(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2016(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2017(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
2018(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2019(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
研究主题发展历程
节点文献
低聚壳聚糖
α-丙氨酸
天冬酰胺
美拉德反应
抗氧化性能
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
天然产物研究与开发
月刊
1001-6880
51-1335/Q
大16开
四川省成都市一环路南二段16号
62-107
1989
chi
出版文献量(篇)
5862
总下载数(次)
12
总被引数(次)
60408
  • 期刊分类
  • 期刊(年)
  • 期刊(期)
  • 期刊推荐
论文1v1指导