富硒大豆低聚肽口服液的制备及其主要成分分析

• 作者: 张韬 戴必胜 程天德
• 来源期刊: 湖北民族学院学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒大豆低聚肽 口服液 制备 分析
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 322-323
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.23
• 字数: 1569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-8423.2012.03.025

摘要

富硒大豆蛋白经过酶解、超滤、调配、杀菌等工艺,制备成富硒大豆低聚肽口服液,分析了产品中的硒含量、大豆低聚肽含量及氨基酸组成,其中硒含量2.45 mg/100 ml,大豆低聚肽含量（分子量1000 D以下）达到638.25 mg/100 ml,含有Se-Cys在内的19种氨基酸,研究结果为富硒大豆低聚肽产品的质量标准制定提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴必胜		22	148	8.0	11.0
2	程天德		22	44	4.0	6.0
3	张韬		3	7	1.0	2.0