食物中黄曲霉毒素的毒性及预防措施探析

• 作者: 刘林 朱斌
• 来源期刊: 农业灾害研究
• 学科: 工学
• 关键词: 黄曲霉毒素 毒性 检测方法 预防措施
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 66-69
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4102字
• 语种: 中文

摘要

阐述了黄曲霉毒素的发现过程、结构和理化特性,并根据其形成过程,深入探析了黄曲霉毒素的毒性机理和毒性特征.最后结合黄曲霉毒素的结构、理化性质和毒性,提出了较全面的预防措施.