半晾半烤对上部烟叶淀粉降解和相关酶活性及品质的影响

• 作者: 宫长荣 徐成龙 王文超 王涛 石盼盼 贺帆
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 晾制时间 淀粉 淀粉酶 淀粉磷酸化酶 品质
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 作物学
• 页码范围: 131-134
• 分类号: S572
• 字数: 2826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1238.2012.00131

摘要

以烤烟品种中烟100和云烟87的上部叶为材料,研究不同晾黄时间(48、60、72 h)对烟叶烘烤过程中淀粉降解及淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性的影响.结果表明:与对照(常规烘烤)相比,晾制处理的烟叶在烘烤过程中淀粉酶活性提前12h达到第1次高峰,适当延长了淀粉酶的有效活性时间；与对照相比,烘烤前期淀粉磷酸化酶活性有所降低,在烘烤后期下降不明显,其中,晾黄60 h后烘烤烟叶的淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性、淀粉降解量均较高,烤后烟叶淀粉含量较低,水溶性总糖、还原糖含量较高,各种化学成分较为协调,上部烟叶的可用性较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺帆	河南农业大学烟草学院	90	1141	19.0	28.0
2	宫长荣	河南农业大学烟草学院	247	6416	44.0	66.0
3	王文超	河南农业大学烟草学院	11	153	9.0	11.0
4	徐成龙	河南农业大学烟草学院	13	147	7.0	12.0
5	王涛	河南农业大学烟草学院	28	398	11.0	18.0
6	石盼盼	河南农业大学烟草学院	10	122	8.0	10.0